البيتزا الايطالية

الطريقة الأصلية للبيتزا الإيطالية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البيتزا الكلاسيكي
البيتزا من الفطائر المخصص لها عجينة معينة. وهي من العجائن الايطالية المعروفة عالميا. ولكن للأسف كثير من المحلات التجارية التي تقوم باعداد هذه الفطيرة تستخرجها من عجين زهيد التكلفة مكون من الدقيق والخميرة والماء. وهو ما يعتبر غشا تجاريا اما طريقة اعداد البيتزا الايطالية الكلاسيكية فهي كالتالي:
1- يحضر 2 كوب دقيق ويضاف إليها شعرة ملح. نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ويقلب الجميع معا ثم تضاف بيضه وتقلب مع الدقيق.
2- يضاف إلي خليط الدقيق قطعة خميرة طازجة في حجم اللوزة مرتين مخلوطة في نصف فنجان ماء ويقلب الدقيق جيدا ثم يضاف نصف كوب صغير زيت ذرة ويبت الدقيق باليدين حت ينشرب الزيت.
3- يضاف إلي خليط الدقيق حليب بارد رويدا رويدا مع العجن المستمر حتي نحصل علي عجين ناعم املسي قابل للتشكيل ثم يغطي ويترك لمدة 10 دقائق فقط حتي يستريح العجين.
4- يكور العجين في شكل كرة علي الرخامة المدهونة بالزيت ثم يفرد بالتشابه بسمك سم. لنحصل من هذه النسبة علي فطيرة بيتزا اكبر حجما.
5- توضع البيتزا في صينية الخبيز. ويدهن السطح بصلصة الطماطم. ثم تضاف المواد المطلوبة للبيتزا ويرش علي السطح مبشور جبن الموزاريلا. وتزج مباشرة في فرن محمي حتي يتم الخبيز واحمرار السطح لتقدم في الحال ساخنة وزهيدة التكلفة. بيتزا تبعا لقواعد المطبخ الايطالي العالمي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» طريقة عمل البيتزا بالفيديو للشيف شيربينى

صفحة 1 من اصل 1